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標準化生產設備為早餐產業發展賦能

2019/11/7編輯：Ma Liang 人氣：1704

【導讀】早餐是一日三餐中非常重要的一餐，如今人們的生活節奏加快，不少人都會選擇超市里現成的速凍食品，加熱一下便能吃。為了滿足快速出餐的需求，標準化生產的速凍半成品市場不斷發展，這也給早餐類食品生產設備帶來了新的發展機遇。

　　我國的早餐食品非常豐富，包子、餃子、燒麥、燒餅等都是非常受歡迎的早餐食品。根據公開數據顯示，2008年我國在外就餐的早餐市場規模有1673.9億元，2009年約為1876億元。英國某調研機構預測，到2021年，中國消費者早餐市場銷售額預計將突破8400億元人民幣。

　　但早餐行業也存在一個問題，那就是質量參差不齊，這也直接導致了早餐市場發展速度較慢。為了加快規模化發展，不少企業開始引入包子機、餃子機、燒麥機等自動化生產設備，通過標準化生產來擴大自己的經營規模，規范生產過程，保障產品品質以及食品安全。而這也將有助于擴大早餐類食品機械的市場規模。

　　例如包子，包子作為我國早餐界當仁不讓的“王者”，早已邁入了機械化生產的“大門”。包子機集合了出面——注餡——成型捏花等功能，設備自動化程度高，操作簡單方便。它不僅生產效率高，同一批成品的質量也相對統一，產品的品控管理也更簡單。設備的全自動生產降低了人工參與度，同時也減少食品安全隱患。

　　浙江某食品有限公司就于去年引入了兩條改良過的自動化包子生胚生產線，據公司人員介紹，該生產線產出的包子在加熱過程中可以恢復發酵，食用時口感與剛出籠的手工制作包子沒有區別。天津市某糧油公司也在今年引入了一條包子生產線，其中包括和面機、醒發箱、包子機、速凍隧道設備等。

　　除了包子，燒麥也是非常受國人喜愛的早餐之一。但長久以來，燒麥都是采用人工包制，由于糯米黏性大，加上銷量相對不大，研發、使用設備并不劃算。因此，燒麥的機械化進程遲緩。但值得高興的是，自去年以來，燒麥銷量上升，不少設備制造商都推出了糯米燒麥包制機，極大地提高了燒麥生產的機械化水平。

　　據悉，目前市面上的糯米燒麥包制設備主要分為兩種。一種是采用真空抽餡，一次性壓制成型，仿手工程度很高；另一種是將面皮壓制成圓筒形，在里面灌裝餡料，通過切刀切斷后再塑形，這種類型的設備不僅能生產燒賣，還可以生產湯包、生煎包、芝士年糕等多種產品。某機械廠家表示，目前燒賣機的市場需求很大，公司今年賣出了十幾臺，估計明年這個數字會翻倍增長。

　　一日之計在于晨，現在人們的健康意識非常強，早起多半不會忘記吃上一份美味的早點。不難發現，早餐市場的發展潛力非常大。而對于早餐企業來說，還需利用包子機、燒麥機、餃子機等自動化設備來進行早餐食品的標準化生產，提升生產效率的同時保障質量和安全，從而向早餐品牌化、做大做強方面靠攏。

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